가지덮밥과 가지무침 등 가지로 만드는 요리 레시피 10가지를 알려드립니다.
냉장고에 가지가 있다면 오늘 꼭 만들어서 행복한 식사 하세요.
목차
0. 시작 전 준비과정 팁
1. 가지덮밥 레시피
2. 가지무침 만드는 법
3. 가지김치 담그기
4. 가지전 만드는 법
5. 필리핀 가지전 Tortang Talong
6. 가지토마토파스타
7. 가지라자냐
8. 가지튀김 만들기
9. 가지소세지구이
10. 가지효능
0. 시작 전 가지 준비과정 팁
가지를 요리하기 전 가지를 반으로 잘라내고 소금물에 담가 씻어내야 하는 이유는?
대부분의 요리 전에 가지를 반으로 잘라내고 소금물에 담가 씻어내는 이유는 가지의 쓴 맛과 촉수를 제거하기 위해서입니다. 가지는 종종 쓴 맛을 가지고 있는데, 이는 촉수에 있는 화학물질인 솔라닌 때문입니다. 솔라닌은 쓴 맛을 유발하며, 가지를 식용할 때 이 촉수를 제거해야 더 맛있게 먹을 수 있어요.
가지를 반으로 잘라내고 소금물에 담가 씻어내면, 솔라닌을 제거하는 데 도움이 됩니다. 소금은 촉수에서 수분을 빼내어 솔라닌 함량을 줄여줍니다. 또한, 소금물에 담가 씻어내면 가지의 촉수를 제거하고 담백한 맛을 얻을 수 있습니다. 이 과정을 통해 가지의 신선도와 맛을 높일 수 있어요.
몇 분이나 담가두고 씻어내야 하는지?
가지를 소금물에 담가두고 씻어내는 시간은 보통 10~15분 정도가 적절합니다. 이 시간 동안 소금이 가지에 작용하여 촉수를 빼내고 솔라닌을 제거할 수 있습니다. 그러나 가지의 크기와 두께에 따라 시간이 다소 달라질 수 있으므로, 가지를 씻어낼 때 표면이 부드러워지고 촉수가 줄어들었는지 확인하면 됩니다. 씻어내기 전에는 소금물에 담가두는 시간을 충분히 지켜주세요.
1. 가지덮밥 레시피
재료: 가지, 돼지고기, 양파, 식용유, 간장, 설탕, 소금, 후추, 계란
준비과정: 가지를 반으로 잘라내고 소금물에 담가 씻어냅니다. 돼지고기와 양파는 다져줍니다.
만드는 법:팬에 식용유를 데워 양파와 돼지고기를 볶습니다. 가지를 넣고 함께 볶아요.
간장, 설탕, 소금, 후추로 간을 합니다.
계란을 푼 후 팬에 넣고 익힙니다.
밥 위에 가지 볶음을 얹고 계란을 곁들여서 서빙합니다.
2. 가지무침
재료: 가지, 고추장, 식초, 설탕, 소금, 다진 파, 다진 마늘
준비과정: 가지를 잘게 썰고 소금물에 담가 씻어냅니다. 다진 파와 다진 마늘을 준비하세요.
만드는 법:
가지를 끓는 물에 넣고 5분 정도 삶습니다.
삶은 가지를 찬물에 헹궈 식힌 후 물기를 제거합니다.
고추장, 식초, 설탕, 소금을 섞어 소스를 만듭니다.
가지에 소스를 골고루 뿌리고 다진 파와 다진 마늘을 얹어줍니다.
잘 버무려서 냉장고에서 식혀 간을 맞춘 후 서빙합니다.
3. 가지김치
재료: 가지, 김치, 청양고추, 마늘, 생강, 고춧가루, 설탕, 소금
준비과정: 가지를 반으로 잘라내고 소금물에 담가 씻어냅니다. 김치, 청양고추, 마늘, 생강은 다져줍니다.
만드는 법:
가지를 얇게 썰어줍니다.
김치, 청양고추, 마늘, 생강, 고춧가루, 설탕, 소금을 섞어 김치 양념을 만들어요.
가지에 김치 양념을 골고루 뿌려줍니다.
김치가 잘 베도록 국물이 생길 때까지 재료를 주물러줍니다.
국물이 뺄 때까지 발효시킨 후 냉장고에 보관합니다.
4. 가지전
재료: 가지, 부침가루, 계란, 식용유, 소금, 후추
준비과정: 가지를 얇게 썰고 소금물에 담가 씻어냅니다.
만드는 법:
가지를 부침가루에 살짝 뒤덮어줍니다.
계란을 풀고 가지에 골고루 발라줍니다.
팬에 식용유를 데워 가지를 올려 앞뒤로 굽습니다.
부드러워질 때까지 구운 후 소금과 후추로 간을 합니다.
부드러운 종이타월에 올려 기름기를 제거한 후 서빙합니다.
5. 필리핀 가지전 Tortang Talong
Tortang Talong은 필리핀 요리로 일종의 가지 오플렛입니다.
정말 맛있으니까 꼭 해 드세요.
재료:가지, 계란, 간장, 소금, 후추
준비과정:가지를 썰지 말고 통째로 오븐이나 그릴에 구워서 껍질을 얇게 벗겨냅니다.
만드는 법:그릇에 달걀과 간장, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
구워서 껍질을 벗겨낸 가지는 길게 반으로 가르고 눌러서 넓게 펴줍니다.
팬에 식용유를 두르고 가지를 올린 뒤 계란물을 올려서 익혀주세요.
부침개를 찍어먹는 간장소스를 찍어먹어도 정말 맛있고 고수와 다진 양파, 레몬, 설탕을 넣은 간장소스를 곁들여 먹으면 정말 맛있습니다.
6. 가지토마토 파스타
재료: 가지, 스파게티, 토마토 소스, 올리브 오일, 마늘, 청양고추, 소금, 파슬리
준비과정: 가지를 잘게 썰고 소금물에 담가 씻어냅니다. 마늘과 청양고추는 다져줍니다.
만드는 법:
팬에 올리브 오일을 데워 마늘과 청양고추를 볶습니다.
가지를 넣고 익힐 때까지 볶아요.
토마토소스를 추가하고 중간 불에서 약 10분간 끓입니다.
스파게티를 삶아서 끓는 물에 넣고 10분 정도 익힙니다.
익힌 스파게티를 토마토소스에 섞어줍니다.
파슬리를 곁들여서 서빙합니다.
7. 가지라자냐
재료: 가지, 라자냐 면, 그라나 파다노 치즈, 토마토 소스, 양파, 마늘, 소금, 후추, 오레가노
준비과정: 가지를 반으로 잘라낸 후 소금물에 담가 씻어냅니다. 양파와 마늘은 다져줍니다.
만드는 법:
팬에 올리브 오일을 데워 양파와 마늘을 볶습니다.
가지를 넣고 익힐 때까지 볶습니다.
토마토소스를 추가하고 오레가노, 소금, 후추로 간을 하세요.
라자냐 면을 삶아서 끓는 물에 넣고 8분 정도 익힙니다.
익힌 라자냐 면을 소스에 넣고 버무려줍니다.
그라나 파다노 치즈를 곁들여서 서빙합니다.
8. 가지튀김
재료: 가지, 밀가루, 계란, 빵가루, 식용유, 소금, 후추
준비과정: 가지를 반으로 잘라내고 소금물에 담가 씻어냅니다.
만드는 법:
가지를 얇게 썰어줍니다.
밀가루, 계란, 빵가루를 각각 준비한 그릇에 담아 튀김옷을 입혀요.
팬에 식용유를 데워 가지를 튀깁니다.
튀긴 가지에 소금과 후추를 뿌려 간을 합니다.
부드러운 종이타월에 올려 기름기를 제거한 후 서빙합니다.
가지튀김 소스로 레몬간장소스나 스위트칠리소스, 타르타르소스를 곁들여먹어도 맛있어요.
8. 가지카레
재료: 가지, 양파, 감자, 당근, 카레 가루, 코코넛 밀크, 식용유, 소금, 후추
준비과정: 가지를 잘게 썰고 소금물에 담가 씻어냅니다. 양파, 감자, 당근은 다져줍니다.
만드는 법:
팬에 식용유를 데워 양파를 볶습니다.
감자와 당근을 넣고 익힐 때까지 볶습니다.
가지를 추가하고 함께 볶습니다.
카레 가루를 넣고 볶은 후 코코넛 밀크를 조금씩 넣어가며 끓이세요.
중간 불에서 10분 정도 끓인 후 소금과 후추로 간을 합니다.
밥이나 나무젓가락에 곁들여서 서빙합니다.
9. 가지소세지구이
재료: 가지, 소세지, 올리브 오일, 소금, 후추
준비과정: 가지를 반으로 잘라내고 소금물에 담가 씻어냅니다.
만드는 법:
가지를 반으로 잘라낸 후 소금과 후추로 간을 합니다.
소세지를 가지에 꽂아 꽂아서 고정시키고요.
그릴이나 오븐에 올리고 양쪽 면을 올리브 오일을 발라가며 구웁니다.
가지가 부드러워질 때까지 구워줍니다.
접시에 담아서 서빙합니다.
10. 가지효능
- 면역력 강화: 가지는 비타민 C와 비타민 A를 비롯한 다양한 항산화 물질을 함유하고 있어 면역력을 향상하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
- 소화 개선: 가지에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 소화를 원활하게 도와주고 변비를 예방할 수 있습니다
- 혈압 조절: 가지에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 혈압을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
- 신장 건강: 가지는 신장에 독성 물질을 제거하고 소변의 양을 증가시켜 신장 건강을 촉진할 수 있습니다.
- 다이어트: 가지는 낮은 칼로리와 높은 식이섬유로 인해 다이어트에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 가지에는 포화 지방이 거의 없습니다.
- 항염작용: 가지에는 항염작용을 가진 퀴세틴과 같은 항산화 물질이 함유되어 있어 염증을 줄이고 관절 건강을 개선할 수 있습니다.
- 신경 기능 향상: 가지에는 비타민 B6와 신경전달물질인 아세틸콜린이 함유되어 있어 신경 기능을 향상하는 데 도움을 줍니다.
<맺음말>
가지덮밥과 가지무침 등 가지로 만드는 여러 가지 레시피를 알려드렸습니다.
그리고 가지효능까지도 알아봤습니다.
맛있는 요리 많이 해 드시고 건강까지 꼭 챙기세요!
